ミシュラン料理人が教えてくれた、
簡単にできておいしい！変わり鍋を紹介します。
麺つゆ&トマトジュースで極旨だし！
麺つゆにトマトジュースをプラスすると、とてもおいしくなるんです。
まさに旨味の宝庫！
ある有名店では、そうめんや煮物のだしにも使われているそうですよ。
トマトジュースには、旨味成分のグルタミン酸がたっぷり！
だから、麺つゆと合せることで旨味が倍増するんですね。
トマトだしの作り方
麺つゆを水でうすめ、トマトジュースを加えるだけ。
その割合は、
たとえば、こうなります。
麺つゆ ＝１カップ（200cc）
水 ＝３カップ（600cc）
トマトジュース＝７カップ（1400cc）
トマト味なんですけど、最後に和風の麺つゆがフワッときます。
トマトだしで極旨！トリプル発酵鍋
おいしい鍋を食べるだけで、
美肌やインフルエンザ予防効果まで得るために、
３種類の発酵食品を入れていきます。
発酵食品が腸内環境を整えてくれるんですが、
腸内細菌の種類は多い方がいいんですね。
だから、１つの鍋に３種類もの発酵食品を入れてしまって、
腸内細菌をも増やしてしまおうというワケなんです。
この発酵鍋の効果はこんな感じ。
- 便秘改善
- 感染症予防（免疫力を高める）
- 美肌
週１は食べたいですね。
簡単！トリプル発酵鍋の作り方
トマトだしに入れる３つの発酵食品はこちらです。
- 白みそ
- 白菜キムチ+白菜漬け
- カマンベールチーズ
その他に必用なのは、鶏肉だけです。
１．トマトだしに白みそを入れる
コクがプラスされて、より味わい深くなります。
２．鶏肉を入れる
食べやすい大きさに切りましょう。
３．鍋の中央に、白菜の芯を入れる
細めに刻むと火が通りやすいです。
４．その上にカマンベールチーズを丸ごと乗せる
チーズの上部に、格子状の切れ目を入れるといいですね。
５．その周りを、生の白菜で囲む
これも食べやすい大きさに。
６．空いた所に白菜キムチと白菜漬けを入れる
好みの量を入れてください。
７．ふたをして、チーズが溶けたら完成！
白菜キムチは辛みと旨味の宝庫だし、漬物は純粋な旨味を
楽しめます。
オリーブオイルをちょい足しでイタリアンに変化！
チーズが生きてきますよ♪
最後のしめは、パスタで！
チーズが溶けたトマト味のだしとは相性抜群です！！
太めの麺が絡みやすいのでおすすめ。
湯がき過ぎくらいの方がおいしいですよ。
白菜を長持ちさせるコツ
白菜を長持ちさせるには、芯を切り取っておきましょう。
白菜の成長が止まります。
葉がバラバラにならないくらいに切り取ればOKです。
新鮮な白菜で鍋のおいしさもアップ！
おわりに
おいしくて美容や免疫力もアップしてくれる
トマトだしのトリプル発酵鍋。
さむ～い夜にいかがでしょうか。